焼津の味　どんた久

本日はちょっとしたおつまみを！と思い立ちまして三河の赤貝を使って干物にしました。あぶってからお客様にお出しします。僕は普段焼酎派ですが冬になるとお酒が飲みたくなります。熱燗にもよく合う赤貝の干物でちょっと飲んで行ってください
  

おはようございます。いつもありがとうございます。今日は定休日です。
教育テレビ0655にて。完璧という漢字の璧はカベ(壁)ではないと今日知りました。朝から自分の無知を思い知ります。
そして今日のたなくじはこのとおりです ハイ。ではみなさま今日も良い1日を。
  

本日は講演会があるということでお弁当のご注文をいただきました。献立はいつものどんた久弁当と違った内容にしました。鰹飯に海老とカキ、はんぺんフライ、鰆の柚庵焼き、魚そうめんです。どんた久らしい魚中心のお弁当です。
炊きたての鰹飯の食欲そそる香りにノックアウトされながら息子をおんぶしてお手伝いのヨメでした。後ろの息子もおいしいお弁当を前に『まんままんま！』と叫んでおります
  

本日は法事のご予約をいただきました。今日のお客様はずっと食べに来たかったけどタイミングが合わず来られなかったというお客様。やっと来られて嬉しいと喜んでくださいました。それを聞いた私もとても嬉しかったです。子供達を両親に任せお店に出てよかったなあ〜お店に出るといろんなお客様の声が聞けるので普段子育てで子供との世界にいる私にとって有り難いなあと改めて感謝できる瞬間です。写真は今日の法事のお料理です。
  

本日もご来店ありがとうございました。冷たい風が吹く中たくさんのお客様が来ていただきました。
いつもは男性のお客様が多いどんた久ですが、今日は女性のお客様が多かったです。今日は『揚げナスの山掛け』と『米なすの蟹あんかけ』が好評でした。米なすは普通の茄子よりボテッと丸っこい形をしています。ほっこりとした食感なのでいい具合いに餡が絡みます。一度食べたらわかっていただけますがほとんどの女性がリピーターになっていますよ〜もちろん私ヨメも大好きです。
  

本日仕込みいたしましたお通し『サバコの文銭チーズ』です。鯖子を煮てからすり身と混ぜ、チーズを芯にしてぐるぐると巻いたものをむします。
今年のおせちの献立に鱈子で作ったものを入れましたがとても好評でした。今日の鯖子も美味ですよ。チーズと鯖子の相性ばっちりで女性受けもいいです、先日はお客様からこのお通しのおかわりもありましたよ(^.^)
和食での女子会もいいんじゃないでしょうか
  

本日は飲んべえさんにオススメのおつまみのご紹介です。その名もオキギスの『魚そうめん』です。オキギスというのは高級な蒲鉾を作る時に使う魚として知られています。まず魚を下ろしてすり身にし裏ごしします、それをお湯に押し筒で落とすとそうめん状になります。お客様にはさっぱりとだしつゆで食べていただきます。文章で書くのは簡単ですが魚そうめんを作るにはひとつひとつの工程に時間がかかりかなり手間がかかっています。親方と2代目が力と気力を合わせ仕込んでいました。食べる時にほんの少しでもそれを思い出していただけると嬉しいです。
  

本日のおすすめはインドマグロと三河の赤貝です。マグロ自体は小さいですが色も良く脂もあり身の味がすごく良く絶品です。
赤貝は三河の市場の中でも一番大きいそうです。新鮮な赤貝のコリコリとした食感、貝好きの方にはたまらないですよね。
先日は山登りの会の方が用宗の方からどんた久目指して歩いて来てくださいました。時間かけて来てくださった分ビールもおいしいとのこと。お料理もきれいに食べていってくれました。今日はどんなお客様が来てくれるでしょうか。楽しみです

  

本日は法事のご予約をいただきました。大切な人との別れというのはとても辛いです、そしてその別れの日が自分にとって特別な日になります。そういう大切な時間をどんた久で過ごしていただきとても有り難く思います。本日のお客様も笑顔あり、懐かしい話ありと親戚の皆さんで和やかに過ごされていました。家族っていいなぁ〓  

こんにちは。今日もとても寒いですね、こんな日はあったかい鍋を囲みながら暖まりたいですね。というわけで今夜の宴会はあったかお鍋メインの宴会です。写真は2代目の仕込みの様子です。今日ご予約のお客様は自分が子供の頃からよく知ってくれているお客さまで、大人になった今でも可愛がってくれています。昔からのお客様のおかげで今の自分があるという気持ちを忘れず今日は楽しい時間を過ごしていただきたいです。気合い充分で仕込みしました！